Vaníliakrémes–szezámmagos bonbon

• Csokoládé Kreatívan
• 2014. december 5. péntek

Mostanában, naponta készülnek nálam a bonbonok, csak a bejegyzés marad el, néha még a fotó is. Most erős elhatározásra jutottam, nincs új bonbon, amíg az összes bejegyzést nem pótoltam! Na, akkor most hajrá… Itt van mindjárt ez a vaníliakrémes-szezámmagos, amit másik két társával együtt Marikának készítettem (Ő egy nagyon kedves, régi osztálytársam. Hála a facebook-nak most ismét egymásra találtunk). Marika néhány kedves sorban jelezte nekem, hogy nagyon tetszenek a csokijaim és szeretné megkóstolni… Ezt igazi, nagy megtiszteltetésnek éreztem. Összeszedtem minden bátorságomat és tudásomat, elkészítettem a három fajta bonbonból álló válogatást és postára adtam. Azzal a reménnyel tettem ezt, hogy nem okozok csalódást és a szállítás sem tesz nagy kárt bennük…

Hozzávalók: 28 db bonbonhoz

Krém:

• 8 g pirított szezámmag
• 180 g fehér csoki
• 70 ml tejszín (nálam: laktózmentes)
• 20 g puha vaj
• 1 teás kan. vaníliakivonat
• késhegynyi vanília por

Burok:

• 30 dkg étcsokoládé (75%-os)
• 3 g kakaóvaj por

Készítés:

• A szezámmagot száraz serpenyőben megpirítom, félreteszem.
• A tejszínt gyöngyözésig melegítem, hozzáadom az apró darabokra tördelt csokit, egyneműre keverem.
• Belekeverem a vanília port és a vanília kivonatot.
• Ha a krém 35 fok-ra hűlt, hozzáadom a puha vajat, jól elkeverem, Habzsákba töltöm, szobahőmérsékleten hagyom állni.

Burok készítése:

A csokit felmelegítem és temperálom, majd bonbonformába öntöm.  Mielőtt a lemezt az elkészített csokiburokkal 10 percre hűtőbe tenném, kevés szezámmagot szórok bele, ekkor hűtőbe teszem 10 percre. Ez idő alatt a csoki megszilárdul és a habzsák segítségével tölthetem is a ganache-t. A továbbiakban a bejegyzésben leírt módon járok el. 

Végül, arany lüszter porral díszítettem.