Sós karamell bonbon

• Csokoládé Kreatívan
• 2016. november 12. szombat

Már elég sok (szám szerint 56) bonbon recept van a blogon, de karamell bonbont még nem készítettem. Ezt most bepótoltam. Praliné Zsuzsi receptjét használtam, remekül sikerült (köszönöm a receptet Zsuzsi).

Két szülinapos is van októberben, a családban, Anyukám (80), és a lányom (24). Nekik készültek a bonbonok…

Hozzávalók:  krém

• 12,5 dkg cukor
• 125 ml tejszín (nálam: laktózmentes)
• 2 dkg vaj (nálam: laktózmentes)
• 3 dkg méz
• csipet só

Ehhez a bonbonformához 30 dkg étcsokoládét (65%-os) és 3 g porított kakaóvajat használtam. 24 db bonbon készült belőle.

Készítés:

• A cukorból karamellt készítek
• Óvatosan hozzáöntöm a tejszínt (óvatosan, mert fröcsöghet!!)
• Felolvasztom a hideg tejszíntől megdermedt karamellt.
• Hozzáadom a vajat, a mézet és a sót. Addig keverem, sűrítem (lassú tűzön!), míg meg nem látom a keverésnél a lábos alját.
• A konyhapulton hagyom hűlni.

Ezután a csokit felolvasztottam és temperáltam, majd bonbonformába öntöttem.