![](\"https:\/\/csokoladekreativan.cafeblog.hu\/files\/2013\/11\/DSCF3821.jpg\")
<\/a><\/div>Ism\u00e9t egy f\u0171szeres! Kardamom ut\u00e1n, most koriander, de ezt k\u00e1v\u00e9krokantba rejtettem \u00e9s k\u00e1v\u00e9s kr\u00e9mbe kevertem. K\u00fcl\u00f6nleges, pik\u00e1ns \u00edzt kaptam.
A f\u0171szer a F\u00f6ldk\u00f6zi-tenger vid\u00e9k\u00e9r\u0151l sz\u00e1rmazik. A cukor mellett ill\u00f3olajat, feh\u00e9rj\u00e9t \u00e9s C-vitamint is tartalmaz.
\u00cdgy azt\u00e1n ezt a bonbont igaz\u00e1n nem nevezhetj\u00fck eg\u00e9szs\u00e9gtelennek:)
M\u00e9g t\u00f6bb inform\u00e1ci\u00f3 err\u0151l a f\u0171szerr\u0151l: (itt<\/a>)
A f\u0171szeres-k\u00e1v\u00e9s krokant k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9t a Saj\u00e1t k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u0171 pralin\u00e9k \u00e9s bonbonok (itt<\/a>) k\u00f6nyvemben olvastam \u00e9s egy kis m\u00f3dos\u00edt\u00e1ssal k\u00e9sz\u00edtettem el.
A bonbon nagyon j\u00f3l siker\u00fclt, pont olyan lett amilyent elk\u00e9pzeltem. L\u00e1gy, k\u00f6nny\u0171 k\u00e1v\u00e9s ganache kr\u00e9m, roppan\u00f3s, f\u0171szeres meglepet\u00e9ssel... \u00e9tcsokol\u00e1d\u00e9s burokban.
Hozz\u00e1val\u00f3k: 24 db bonbon
Krokant:
- 5gr k\u00e1v\u00e9bab<\/li>
- 1 te\u00e1s kan. koriander mag<\/li>
- 40 gr cukor<\/li><\/ul>A krokant k\u00e9sz\u00edt\u00e9se: El\u0151z\u0151 nap k\u00e9sz\u00edtettem el, egy \u00e9jszak\u00e1ra h\u0171v\u00f6s helyre tettem, hogy kell\u0151 m\u00e9rt\u00e9kben megszil\u00e1rduljon. Majd apr\u00edt\u00f3g\u00e9pben felapr\u00edtottam. (kb. akkor\u00e1ra, mint egy k\u00f6les szem)
K\u00e9sz\u00edt\u00e9s:- Egy mozs\u00e1rban durv\u00e1ra t\u00f6rtem a k\u00e1v\u00e9babot \u00e9s a koriandermagot. A cukrot vil\u00e1gosbarn\u00e1ra karamelliz\u00e1ltam \u00e9s hozz\u00e1adtam a k\u00e1v\u00e9t \u00e9s a koriandert. \u00d6sszekevertem. A massz\u00e1t egy s\u00fct\u0151papirra v\u00e9konyan kiter\u00edtettem, egy \u00e9jszak\u00e1t h\u0171lni hagytam, majd apr\u00edt\u00f3g\u00e9pben felapr\u00edtottam.<\/li><\/ul>Kr\u00e9m:<\/div><\/div>
- 20 dkg feh\u00e9r csoki<\/li>
- 40 ml tejsz\u00edn<\/li>
- 1 ev. kan. m\u00e9z (ak\u00e1cm\u00e9z)<\/li>
- 2 dkg szoba h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171 vaj<\/li>
- 2 ev. kan k\u00e1v\u00e9<\/li>
- 1 ev. kan. rum<\/li>
- 2 dkg krokant<\/li><\/ul>K\u00e9sz\u00edt\u00e9s:<\/div>
- Lef\u0151z\u00f6m a k\u00e1v\u00e9t.<\/li>
- A tejsz\u00ednt gy\u00f6ngy\u00f6z\u00e9sig meleg\u00edtem.<\/li>
- Az \u00f6sszedarabolt csokit hozz\u00e1adom a tejsz\u00ednhez \u00e9s egynem\u0171re keverem.<\/li>
- A m\u00e9zet adom hozz\u00e1.<\/li>
- Amikor a kr\u00e9m 35 fokosra h\u0171lt, hozz\u00e1adom a szoba h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171 vajat, alaposan \u00e1tkeverem.<\/li>
- Hozz\u00e1adom a k\u00e1v\u00e9t \u00e9s a rumot, elkeverem.<\/li>
- Hagyom szobah\u0151re h\u0171lni, majd belekeverem a krokantot.<\/li>
- Szobah\u0151n hagyom \u00e1llni, m\u00edg a burokhoz a csokit temper\u00e1lom.<\/li><\/ul>Burok: 30 dkg \u00e9tcsokol\u00e1d\u00e9 Choceur (Aldi)<\/div><\/div>3gr kaka\u00f3vaj por<\/div>
<\/div>A csokol\u00e1d\u00e9t temper\u00e1lom: A csokit 40 fokra meleg\u00edtem a csokol\u00e1d\u00e9 olvaszt\u00f3 g\u00e9pben, majd kiveszem a tart\u00e1lyt \u00e9s hideg lapra ( pl. konyhapult ) helyezem \u00e9s \u00e1lland\u00f3 kever\u00e9s mellett 34-35 fok-ra h\u0171t\u00f6m. Ekkor beleteszem a kaka\u00f3vaj port, alaposan elkeverem. Ha a csoki el\u00e9rte a 31-32 fok h\u0151m\u00e9rs\u00e9kletet akkor bele\u00f6nt\u00f6m a bonbon form\u00e1ba. Az asztalhoz \u00fct\u00f6getem a bonbon form\u00e1t,( \u00edgy a keletkezett l\u00e9gbubor\u00e9kok elt\u00e1voznak ) \u00e9s a csokit egy t\u00e1lra helyezett s\u00fct\u0151pap\u00edrra csepegtetem. A s\u00fct\u0151pap\u00edrt az\u00e9rt szeretem haszn\u00e1lni, mert a dermedt csokit k\u00e9s\u0151bb marad\u00e9ktalanul fel tudom haszn\u00e1lni, ha egy t\u00e1lra \u00f6nt\u00f6m akkor sok megy veszend\u0151be.) A bonbon form\u00e1t kb. f\u00e9l \u00f3r\u00e1ra h\u0171t\u0151be teszem, majd egy kiskan\u00e1l seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel megt\u00f6lt\u00f6m kr\u00e9mmel, vigy\u00e1zok, hogy maradjon hely ( kb. 2 mm ) a lez\u00e1r\u00e1snak. A csokol\u00e1d\u00e9t ism\u00e9t temper\u00e1lom, lez\u00e1rom a form\u00e1t, a felesleget spaklival leh\u00fazom \u00e9s egy \u00f3r\u00e1ra h\u0171t\u0151be teszem. Az egy \u00f3ra eltelt\u00e9vel kiveszem a h\u0171t\u0151b\u0151l, megford\u00edtom a form\u00e1t \u00e9s kipottyantak bel\u0151le a bonbonok.<\/span><\/div>
- Egy mozs\u00e1rban durv\u00e1ra t\u00f6rtem a k\u00e1v\u00e9babot \u00e9s a koriandermagot. A cukrot vil\u00e1gosbarn\u00e1ra karamelliz\u00e1ltam \u00e9s hozz\u00e1adtam a k\u00e1v\u00e9t \u00e9s a koriandert. \u00d6sszekevertem. A massz\u00e1t egy s\u00fct\u0151papirra v\u00e9konyan kiter\u00edtettem, egy \u00e9jszak\u00e1t h\u0171lni hagytam, majd apr\u00edt\u00f3g\u00e9pben felapr\u00edtottam.<\/li><\/ul>
![](\"https:\/\/csokoladekreativan.cafeblog.hu\/files\/2013\/11\/DSCF3806.jpg\")
<\/a><\/div>![](\"https:\/\/csokoladekreativan.cafeblog.hu\/files\/2013\/11\/DSCF3800.jpg\")
<\/a><\/div>