{"version":"1.0","provider_name":"Csokol\u00e1d\u00e9 Kreat\u00edvan","provider_url":"https:\/\/csokoladekreativan.cafeblog.hu","author_name":"Csokol\u00e1d\u00e9 Kreat\u00edvan","author_url":"https:\/\/csokoladekreativan.cafeblog.hu\/author\/csokoladekreativangmail-com\/","title":"Whisky pralin\u00e9","html":"<br \/><br \/><br \/><br \/><div><a href=\"https:\/\/csokoladekreativan.cafeblog.hu\/files\/2014\/02\/DSCF4395.jpg\" style=\"margin-left: 1em;margin-right: 1em\"><img border=\"0\" src=\"https:\/\/csokoladekreativan.cafeblog.hu\/files\/2014\/02\/DSCF4395.jpg\" height=\"240\" width=\"320\" \/><\/a><\/div><br \/><br \/><br \/><br \/><br \/>Ezt a receptet a Geschenke aus der K\u00fcche (<a href=\"http:\/\/www.einzelheftbestellung.de\/objektgruppe\/essen-kochen\/meine-familie-und-ich-books-13-2013-geschenke-aus-der-kueche-11653\" style=\"background-color: #d9ead3\">itt<\/a>) n\u00e9met nyelv\u0171 f\u00fczetecsk\u00e9ben olvastam. A whisky pralin\u00e9 receptj\u00e9t m\u00e1r haszn\u00e1ltam, mint alaprecept a baileys tr\u00fcffel (<a href=\"https:\/\/csokoladekreativan.cafeblog.hu\/2014\/02\/03\/baileys-truffel\/\" style=\"background-color: #d9ead3\">itt<\/a>) k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9n\u00e9l. Akkor az \u00f6tlet \u00fagy j\u00f6tt, hogy whisky nem volt itthon, viszont baileys igen, \u00edgy tov\u00e1bbgondoltam, baileys \u00edzesit\u00e9st kapott a kr\u00e9m \u00e9s tr\u00fcffel goly\u00f3kat k\u00e9sz\u00edtettem bel\u0151le.Most egy kicsit v\u00e1ltoztattam a recepten, nevezetesen, hogy cukor helyett m\u00e9zet haszn\u00e1ltam, ill. tejsz\u00ednb\u0151l a harmad r\u00e9szt haszn\u00e1ltam, mint amit a recept \u00edr \u00e9s v\u00e9g\u00fcl, az aj\u00e1nlott mennyis\u00e9g fel\u00e9t k\u00e9sz\u00edtettem el. &nbsp;Lehet, hogy nem volt t\u00fal j\u00f3 \u00f6tlet, mert nagyon hamar elfogyott...<br \/><br \/>Hozz\u00e1val\u00f3k: 22 db pralin\u00e9<br \/><br \/>Kr\u00e9m:<br \/><br \/><ul><li>10 dkg tejcsoki<\/li><li>10 dkg \u00e9tcsokol\u00e1d\u00e9<\/li><li>50 ml tejsz\u00edn<\/li><li>12 gr ak\u00e1cm\u00e9z<\/li><li>25 gr puha vaj<\/li><li>30 ml whisky<\/li><\/ul><div>Bevon\u00f3: &nbsp; 20 dkg \u00e9tcsokol\u00e1d\u00e9 &nbsp;(n\u00e1lam: 65%-os Choceur)<\/div><div>D\u00edsz\u00edt\u00e9s: &nbsp; 10 dkg feh\u00e9r csoki<\/div><div><br \/><\/div><div>K\u00e9sz\u00edt\u00e9s: A tejsz\u00ednt a m\u00e9zzel egy\u00fctt gy\u00f6ngy\u00f6z\u00e9sig meleg\u00edtem.Leveszem a t\u0171zr\u0151l \u00e9s a darabolt csokit beleteszem \u00e9s addig keverem, m\u00edg elolvad \u00e9s l\u00e1gy egynem\u0171 kr\u00e9met kapok. Hozz\u00e1adom a whiskyt, elkeverem. Ha a kr\u00e9m 35 fok-ra h\u0171lt bele teszem a puha vajat \u00e9s alaposan \u00e1tkeverem. V\u00e9g\u00fcl, alacsony fordulaton \u00e9s nagyon r\u00f6vid ideig botmixerrel is \u00e1tkeverem. (habos\u00edtom)<\/div><div>V\u00e9g\u00fcl, egy 16x11 cm-es dobozt s\u00fct\u0151pap\u00edrral kib\u00e9lelek, bele\u00f6nt\u00f6m a kr\u00e9met \u00e9s dermed\u00e9sig h\u0171t\u0151be teszem. Ezalatt az id\u0151 alatt, a burokhoz a csokit felolvasztom \u00e9s temper\u00e1lom. (beolt\u00e1sos m\u00f3dszert alkalmaztam)<br \/><br \/>A csokol\u00e1d\u00e9 olvaszt\u00e1sa, temper\u00e1l\u00e1sa:<br \/><br \/><ul><li>A csokit nagyon apr\u00f3 darabokra t\u00f6r\u00f6m.<\/li><li>A csokol\u00e1d\u00e9 mennyis\u00e9g\u00e9nek 3\/4 r\u00e9sz\u00e9t felolvasztom a csokiolvaszt\u00f3 g\u00e9pben (40-45 fok)<\/li><li>A csokiolvaszt\u00f3 t\u00e1lat kiemelem a meleg\u00edt\u0151b\u0151l, hozz\u00e1adom a megmaradt 1\/3 r\u00e9sz csokit, folytonos kever\u00e9ssel leh\u0171t\u00f6m (27-28 fok). Ezalatt a hozz\u00e1adott csoki felolvad \u00e9s kialakul a krist\u00e1lyszerkezet, amely biztos\u00edtja, hogy f\u00e9nyes \u00e9s roppan\u00f3s csokiburkot kapjunk.<\/li><li>Majd visszameleg\u00edtj\u00fck a csokol\u00e1d\u00e9t a munkah\u0151m\u00e9rs\u00e9kletre (31-32 fok).<\/li><\/ul><div><br \/><\/div><div>A megdermedt kr\u00e9met kivessz\u00fck a h\u0171t\u0151b\u0151l. Ecset seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel megkenj\u00fck csokival a kr\u00e9m egyik oldal\u00e1t. Ez gyorsan megszil\u00e1rdul. Egy \u00e9les k\u00e9s seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel kock\u00e1ra v\u00e1gjuk. Egy villa seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel megm\u00e1rtjuk mindegyik kocka kr\u00e9met a temper\u00e1lt csokiban. A pralin\u00e9kat s\u00fct\u0151papirra \u00fcltetj\u00fck \u00e9s hagyjuk, hogy a csoki megszil\u00e1rduljon. Ezut\u00e1n tetsz\u00e9s szerint d\u00edsz\u00edthetj\u00fck.<\/div><div>\u00c9n temper\u00e1lt feh\u00e9r csokival d\u00edsz\u00edtettem.<\/div><div><br \/><\/div><div>A feh\u00e9r csoki olvaszt\u00e1sa ill. temper\u00e1l\u00e1sa ugyan \u00fagy t\u00f6rt\u00e9nik mint az el\u0151z\u0151ekben le\u00edrt \u00e9tcsokol\u00e1d\u00e9 temper\u00e1l\u00e1sa, csak a munkah\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten kell egy kicsit v\u00e1ltoztatni.<\/div><div><ul><li>Olvaszt\u00e1s 40-45 fok<\/li><li>H\u0171t\u00e9s &nbsp; &nbsp; &nbsp; 27-28 fok<\/li><li>Munkah\u0151m\u00e9rs\u00e9klet &nbsp;29-30 fok<\/li><\/ul><div>A d\u00edsz\u00edt\u0151 feh\u00e9r csokit m\u0171anyag zacsk\u00f3ba tettem, melyet el\u0151z\u0151leg kicsit kilyukasztottam \u00e9s tetsz\u0151leges cs\u00edkokat h\u00faztam a pralin\u00e9kra.<\/div><\/div><div>Teljes dermed\u00e9s ut\u00e1n z\u00e1rt, m\u0171anyag dobozban h\u0171t\u0151ben t\u00e1roltam.<\/div><div><br \/><\/div><br \/><br \/><br \/><br \/><div><a href=\"https:\/\/csokoladekreativan.cafeblog.hu\/files\/2014\/02\/DSCF4406.jpg\" style=\"margin-left: 1em;margin-right: 1em\"><img border=\"0\" src=\"https:\/\/csokoladekreativan.cafeblog.hu\/files\/2014\/02\/DSCF4406.jpg\" height=\"240\" width=\"320\" \/><\/a><\/div><br \/><br \/><div><a href=\"https:\/\/csokoladekreativan.cafeblog.hu\/files\/2014\/02\/DSCF4394.jpg\" style=\"margin-left: 1em;margin-right: 1em\"><img border=\"0\" src=\"https:\/\/csokoladekreativan.cafeblog.hu\/files\/2014\/02\/DSCF4394.jpg\" height=\"240\" width=\"320\" \/><\/a><\/div><br \/><\/div><div><br \/><\/div><br \/><br \/>","type":"rich","thumbnail_url":"https:\/\/csokoladekreativan.cafeblog.hu\/files\/2014\/02\/DSCF4395-150x150.jpg","thumbnail_width":150,"thumbnail_height":150}