Csokoládé szalámi

1.0Csokoládé Kreatívanhttps://csokoladekreativan.cafeblog.huCsokoládé Kreatívanhttps://csokoladekreativan.cafeblog.hu/author/csokoladekreativangmail-com/Csokoládé szalámi <div><a href="https://csokoladekreativan.cafeblog.hu/files/2013/02/DSCF2436.jpg"><img border="0" height="240" src="https://csokoladekreativan.cafeblog.hu/files/2013/02/DSCF2436.jpg" width="320" /></a></div> Ezzel az édességgel biztos sikert aratunk, ha vendégeinknek kávé vagy tea mellé kínáljuk. Ez nem bonbon, de csokoládé kreatívan. Hozzávalók: 5 dkg kandírozott gyömbér 5 dkg aszalt sárgabarack 3 dkg kandírozott ananász 6 dkg aszalt szilva 3 dkg aszalt meggy 4 dkg kandírozott narancshéj 4 dkg aszalt vörös áfonya 15 dkg babapiskóta 10 dkg tej csokoládé Callebaut 33,6%-os (<a href="http://www.food-pack.hu/" style="color: black;font-family: Verdana, Geneva, sans-serif;font-size: 14px;font-weight: bold;line-height: 20px;text-decoration: initial">itt vásároltam</a>) 10 dkg étcsokoládé Choceur 65% -os ( Aldi ) 10 dkg szoba hőmérsékletű vaj 1 dl rum 20 csepp narancs olaj (<a href="http://www.culinaris.hu/" style="color: black;font-family: Verdana, Geneva, sans-serif;font-size: 14px;font-weight: bold;line-height: 20px;text-decoration: initial">itt vásároltam</a>) Díszítéshez: 10 dkg fehér csokoládé 1 gr kakaóvaj pasztilla (<a href="http://www.food-pack.hu/" style="color: black;font-family: Verdana, Geneva, sans-serif;font-size: 14px;font-weight: bold;line-height: 20px;text-decoration: initial">itt vásároltam</a>) Készítés: <div>A babapiskótát finomra morzsolom. Olyan minőségűre, mint a zsemlemorzsa. A gyümölcsöket összevágom, egy üveg vagy porcelán tálba teszem és hozzáadok 1 dl rumot és 20 csepp narancs olajat. Jól összekeverem. A csokoládékat összetöröm apró darabokra. A csokoládé olvasztó gépben felolvasztom. ( 40-45 fok-ig melegítem) Állandó keverés mellett 35 fok-ra hűtöm és ekkor adom hozzá a vajat, és jól elkeverem. </div> <div>Összekeverem a babapiskótát, a gyümölcsöt, hozzáadom a rumot amiben a gyümölcs ázott és ráöntöm a felolvasztott csokoládét. Alaposan összekeverem, műanyag fóliára öntöm, szalámi formára alakítom. Becsomagolom műanyag fóliába és alufóliába is. Hűtőbe teszem néhány órára, amíg jól megszilárdul. </div>Néhány óra elteltével, vagy másnap, temperálom a fehér csokoládét. A csokit összetöröm, 40-45 fok-ig melegítem állandó keverés mellett,majd visszahűtöm 33-34 fok-ra ( kiemelve a csokitartályt, állandó keverés mellett.) Ennél a hőfoknál teszem bele a mikróban felolvasztott kakaóvaj pasztillát és jól elkeverem, lehűtöm 29-30 fok-ra. A csokoládé szalámit egy sütőpapírra helyezem és egy ecset segítségével átkenem a fehér csokival, ügyelve arra, hogy hasonlítson az igazi szalámira. 1-2 órára hűtőbe teszem, majd műanyag és alufóliába csomagolva hűtőben tárolom. (A maradék fehér csokiból táblás csokit készítettem, mogyoró és mogyorógrillázs feltéttel. Az is nagyon finom lett.) <div><a href="https://csokoladekreativan.cafeblog.hu/files/2013/02/DSCF2435.jpg"><img border="0" height="300" src="https://csokoladekreativan.cafeblog.hu/files/2013/02/DSCF2435.jpg" width="400" /></a></div><div><a href="https://csokoladekreativan.cafeblog.hu/files/2013/02/DSCF2434.jpg"><img border="0" height="300" src="https://csokoladekreativan.cafeblog.hu/files/2013/02/DSCF2434.jpg" width="400" /></a></div>richhttps://csokoladekreativan.cafeblog.hu/files/2013/02/DSCF2436-150x150.jpg150150