1.0Csokoládé Kreatívanhttps://csokoladekreativan.cafeblog.huCsokoládé Kreatívanhttps://csokoladekreativan.cafeblog.hu/author/csokoladekreativangmail-com/<br /><br /><div><a href="https://csokoladekreativan.cafeblog.hu/files/2013/09/DSCF3438.jpg" style="margin-left: 1em;margin-right: 1em"><img border="0" src="https://csokoladekreativan.cafeblog.hu/files/2013/09/DSCF3438.jpg" height="240" width="320" /></a></div><br /><br />A napokban tettem-vettem a házban, elnéztem a kutyám vidám önfeledt szaladgálását... Kiléptem a kertbe, - szeretem az őszi kert látványát, a simogató, langyos, kissé bágyadt nap melegét - olyan békés. Talán ez tette, vagy valami más, - ki tudja, az emlékek, hogy furakodnak be a  hétköznapok gondolatai közé - a kisfiam jutott eszembe, - négy éves forma lehetett - ahogy drazsét eszegetett. Kivett egyet a csomagból, megnézte, leharapott egy kicsit a csokiburokból, még egyszer megnézte, még egy kis csoki falatka, még egy... és ott a töltelék, a meglepetés... Hármat-négyet megevett, gondosan elcsomagolta, betette a fiókba - a csokis fiókba - mert, hogy nálunk ilyen is volt ám. Kedves emlék. Mosolyt csalt az arcomra...<br />Később átlapoztam a Fahéj magazin tavaszi számát, (<a href="http://cserkiado.hu/uj/fahej-gasztronomiai-magazin-2013-tavasz" style="background-color: #b6d7a8">2013/tavasz</a>) a legnagyobb meglepetésemre, a sok-sok<br />fantasztikus kínálat mellett, (legszívesebben mind elkészíteném) drazsé receptet is találtam. Praliné Paradicsom kiváló, nagyon kreatív munkája. A blogjában is ír róla, mármint a magazinban való jelenlétről (<a href="http://www.pralineparadicsom.hu/2013/03/fahej-magazin-tavasz.html" style="background-color: #b6d7a8">itt</a>). A recepten egy kicsit változtatnom kellett, mert nekem nem volt liofilizált málna itthon, (az igazság az, hogy még nem sikerült beszerezni) de ha sikerül megvásárolnom, akkor a pontos leírás alapján is el fogom készíteni. Gondolom a málna nagyon jó aromát ad neki. A liofilizált gyümölcs helyett, finomra aprított pörkölt, sótlan földimogyorót használtam, ami szerintem nem igazán érvényesült a csoki és a cseresznye mellett, de a chili az pont annyira tette csípőssé amennyire kellett.<br /><br /><br />Hozzávalók:<br /><br /><ul><li>100 g aszalt feketecseresznye</li><li>60 g étcsokoládé</li><li>10 g pörkölt földimogyoró (sótlan)</li><li>40 g porcukor</li><li>1 teás kan. kukorica kéményítő </li><li>jó késhegynyi chili   (a mogyorós-keményítős porcukorhoz)</li><li>1 g kakaóvaj pasztilla (<a href="http://www.food-pack.hu/uj/" style="background-color: #93c47d">itt vásároltam</a>)</li></ul><div>Az aszalt gyümölcsöt előkészítettem egy nagyobb tálba, amelyben kényelmesen meg tudtam forgatni. A mogyorót és a chilit botmixer segítségével nagyon finomra mixeltem. A mogyoróhoz hozzászitáltam a porcukrot és a kukorica keményítőt, majd összekevertem. Az étcsokoládét megolvasztottam és temperáltam.</div><div>Csokoládé temperálása: Az apróra tört csokit a csokiolvasztó gépben felolvasztottam ( 40-45 foknál nem melegebbre), majd a csoki tégelyt kiemeltem a gépből és hűvös helyre tettem (konyhapult), állandó keverés mellett lehűtöttem (34-35 fokra), ekkor beletettem  az előzőleg mikróban felolvasztott kakaóvajat és további állandó keverés mellett munkahőmérsékletre hűtöttem (31-32 fok).</div><div>A temperált csokiból egy evőkanálnyit az aszalt gyümölcshöz tettem és addig kevertem, amíg el nem oszlott egyenletesen a szemeken. Ekkor újabb adag csokoládét adtam az aszalt cseresznyéhez és keveréssel eloszlattam rajta a csokit. Ezt addig folytattam, míg a csokoládé el nem fogyott.</div><div>Addig kevertem a csokit a gyümölcshöz, míg egyenletesen befedte azokat és már látszott, hogy a csokoládé kezd szilárdulni. Ekkor ráöntöttem a mogyorós-keményítős porcukrot és kézzel addig forgattam össze, míg</div><div>a porcukor egyenletes rétegben be nem fedte a szemeket. Közben igyekeztem szétválasztani kézzel az esetlegesen összeragadt szemeket. A kész drazsét jó fél órán keresztül hagytam pihenni, hogy a csoki szobahőmérsékleten megszilárduljon. Ekkor egy szita segítségével eltávolítottam a felesleges mogyorós porcukrot. A drazsét légmentesen záró dobozba, tettem. (szobahőmérsékleten tárolható) </div><br /><br /><br /><br /><div><a href="https://csokoladekreativan.cafeblog.hu/files/2013/09/DSCF3440.jpg" style="margin-left: 1em;margin-right: 1em"><img border="0" src="https://csokoladekreativan.cafeblog.hu/files/2013/09/DSCF3440.jpg" height="240" width="320" /></a></div><br /><br /><div><a href="https://csokoladekreativan.cafeblog.hu/files/2013/09/DSCF3451.jpg" style="margin-left: 1em;margin-right: 1em"><img border="0" src="https://csokoladekreativan.cafeblog.hu/files/2013/09/DSCF3451.jpg" height="240" width="320" /></a></div><br />richhttps://csokoladekreativan.cafeblog.hu/files/2013/09/DSCF3438-150x150.jpg150150