1.0Csokoládé Kreatívanhttps://csokoladekreativan.cafeblog.huCsokoládé Kreatívanhttps://csokoladekreativan.cafeblog.hu/author/csokoladekreativangmail-com/<div><a style="margin-left: 1em;margin-right: 1em" href="https://csokoladekreativan.cafeblog.hu/files/2014/02/DSCF4308.jpg"><img src="https://csokoladekreativan.cafeblog.hu/files/2014/02/DSCF4308.jpg" alt="" width="320" height="240" border="0" /></a></div> Az ihlet, hogy baileys trüffelt készítsek a Geschenke aus der Küche (<a style="background-color: #b6d7a8" href="http://www.einzelheftbestellung.de/objektgruppe/essen-kochen/meine-familie-und-ich-books-13-2013-geschenke-aus-der-kueche-11653">itt</a>) könyvecskéből jött, ahol láttam egy nagyon jó whisky praliné receptet. Whisky sajnos nem volt a szekrényben, de volt baileys, gondoltam egyet és baileys trüffelt készítettem a recept alapján. Mondjuk, az eredeti recepten is változtattam, mert az  túl nagy mennyiség volt. Azt hiszem, inkább úgy kellene fogalmaznom, hogy inspirált ez a német, kreatív ötletekkel teli könyvecske. Jó ötletadó volt, mert nagyon finom, lágy krémet kaptam és a csokoládé harmonikusan illeszkedett a baileys kellemes ízével. Hozzávalók:  29 db trüffel készült <ul> <li>10 dkg tejcsokoládé (Choceur  Aldi)</li> <li>10 dkg étcsokoládé  (J. D. Gross Ecuador  Lidl)</li> <li>60 ml tejszín</li> <li>50 ml baileys</li> <li>  2 dkg puha vaj</li> <li>12 gr akácméz</li> </ul> <div>Burok:</div> <div> <ul> <li>10 dkg étcsokoládé (65 %-os  Choceur  Aldi)</li> <li>  1 gr kakaóvaj por</li> <li>kakaó, ill. porcukor</li> </ul> <div>Készítés:</div> <div> <ul> <li>A tejszínt a mézzel gyöngyözésig melegítem.</li> <li>A csokit apróra töröm és felolvasztom és felolvasztom a csokiolvasztó gépben.</li> <li>Apránként a csokihoz öntöm a meleg, mézes tejszínt.</li> <li>Ha a krém hőmérséklete elérte a 35 fok-ot beleteszem a puha vajat és jól átkeverem.</li> <li>Hozzáadom a baileys-t és átkeverem.</li> <li>Zárható dobozban, formázható állapotig, a hűtőbe teszem.</li> </ul> <div>Formázás:</div> </div> <div>Vékony műanyag kesztyűt húzok a kezemre. A krémből golyókat formázok gyors mozdulattal. Ismét hűtőbe teszem a megformázott krémet.</div> <div></div> <div>A burokhoz a csokit felolvasztom, temperálom.</div> <div> Az apró darabokra tört csokit felolvasztom a csokiolvasztó gépben vagy víz-gőz fölött. (40-45 fok)</div> <div>Állandó keverés mellett lehűtöm. (34-35 fok)</div> <div>Beleteszem a kakaóvaj port és alaposan átkeverem. Ha a csoki elérte a munkahőmérsékletet (31-32 fok) kezdhetek dolgozni vele.</div> <div></div> <div>A kezemre ismét kesztyűt húzok, azt bekenem egy kevés temperált csokival és a trüffel golyókat jól bekenem vele. Így egy kicsit rusztikus felületet kapok. Beleejtem a kakaóporba vagy a porcukorba és átgörgetem. Ha mindegyik kész, zárható dobozban hűvös helyre teszem. Ha kellő mértékben megszilárdult a trüllel, akkor egyenként beleteszem egy szűrőbe, átgörgetem, hogy a felesleges kakaópor ill. a porcukor lejöjjön róla. Zárható dobozban, hűtőben tárolom.</div> <div></div> <div></div> <div><a style="margin-left: 1em;margin-right: 1em" href="https://csokoladekreativan.cafeblog.hu/files/2014/02/DSCF4326.jpg"><img src="https://csokoladekreativan.cafeblog.hu/files/2014/02/DSCF4326.jpg" alt="" width="320" height="240" border="0" /></a></div> <div></div> <div></div> </div> <div></div> <div><a style="margin-left: 1em;margin-right: 1em" href="https://csokoladekreativan.cafeblog.hu/files/2014/02/DSCF4319.jpg"><img src="https://csokoladekreativan.cafeblog.hu/files/2014/02/DSCF4319.jpg" alt="" width="320" height="240" border="0" /></a></div> <div></div> <div></div> <div></div>  richhttps://csokoladekreativan.cafeblog.hu/files/2014/02/DSCF4308-150x150.jpg150150