1.0Csokoládé Kreatívanhttps://csokoladekreativan.cafeblog.huCsokoládé Kreatívanhttps://csokoladekreativan.cafeblog.hu/author/csokoladekreativangmail-com/<br /><br /><div><a href="https://csokoladekreativan.cafeblog.hu/files/2014/02/DSCF4342.jpg" style="margin-left: 1em;margin-right: 1em"><img border="0" src="https://csokoladekreativan.cafeblog.hu/files/2014/02/DSCF4342.jpg" height="240" width="320" /></a></div><br /><br /><br />Olyan régen nézegetem vágyakozva Praliné Zsuzsinál (<a href="http://www.pralineparadicsom.hu/2012/05/vodkamalna-bonbon.html" style="background-color: #d9ead3">itt</a>) a vodkamálna bonbont, hogy december elején elhatározásra jutottam és elindítottam a projektet. Egy kis üvegbe málnaszemeket tettem és addig töltöttem vodkával, hogy ellepje azt. Lezártam és hűtőszekrénybe rejtettem. Kb. két hónapig volt a málna a vodkában.<br />Az elkészítés nem volt bonyolult, de nagy odafigyelést és pontosságot igényelt, nagyobbat mint bármely más bonbon készítése...<br /><br /><br />Hozzávalók:    24 db bonbonho<br /><br />Burok:<br /><br /><ul><li>30 dkg étcsokoládé   (65%-os Choceur)</li></ul><div>Töltet:</div><div><ul><li>Vodkában áztatott málnaszemek</li><li>Cukor fondant  (Ázsia Bt-ben vásároltam)  (<a href="http://www.azsiabt.hu/" style="background-color: #d9ead3">itt</a><span></span><span></span><a href="https://www.blogger.com/"></a>)</li></ul><div>Készítés:</div></div><div>A csokit felmelegítem és temperálom. Most a beoltásos módszert alkalmaztam, mert a kakaóvaj por kifogyott.</div><div><ul><li>A csokit nagyon apró darabokra törtem.</li><li>2/3 részét csokiolvasztó gépben felolvasztottam (40-45 fok).</li><li>Hozzáadtam a fennmaradt 1/3 részt és állandó keverés mellett lehűtöttem (27-28 fok). Feloldódott a hozzáadott csoki és kialakult a kristályszerkezet és így kaptam fényes, roppanós csokiburkot.</li><li>Majd visszatettem a tálkát a csokiolvasztó gépbe és állandó keverés mellett, munkahőmérsékletre melegítettem. (31-32 fok)</li><li>A lemez mélyedéseit kitöltöttem csokival, a lemezt a konyhapulthoz ütögettem, így a buborékok távoznak a csokiból. A felesleg csokit kicsorgattam a lemez mélyedéseiből, spaklival lehúztam a felesleges csokit a lemezről. 30 percre hűtőbe tettem.</li><li>Minden csokival kitöltött bonbon mélyedésbe málnaszemet tettem. (Elfeleztem a málnaszemeket, mert  a forma nem elég nagy a málnához) Kb. felét foglalta el a málna a bonbon mélyedésnek. Ez lényeges, mert még a fondantnak is bele kellett férni és még legalább 2 mm helyet kellet hagyni a lezárásnak.</li><li>2-3 ev. kan. fondant kicsi lángon majonéz lágyságúra melegítettem adtam hozzá még 1 kk. vodkát abból amiben a málna tartózkodott két hónapig,összekevertem a fondanttal és egy kiskanál segítségével a málnára csorgattam azt. Ez nem volt túl könnyű művelet.</li><li>A csokoládét ismét temperáltam és lezártam a bonbonokat. Fél órára hűtőbe tettem, majd megfordítottam a lemezt és kipottyantak belőle a bonbonok. 3-4 nap után lehet fogyasztani, amikor a fondant eltűnik és a málna és az alkohol marad a csokiban. Ezt a képen jól lehet látni.</li></ul><div>Azt el kell mondjam, hogy nem sikerült mindegyik. Többől kicsit szivárgott a az alkohol és volt néhány amit lezárni sem tudtam teljesen.</div><div><br /></div><div>Tanulság:  A fondant olyan lágyra kell melegíteni, hogy könnyen lehessen megtölteni vele a bonbont, de nem szabad, hogy túl meleg legyen, mert akkor megolvasztja a csokit.</div><div>A fondantnak pontosan zárnia kell a málna feletti részt, nem szabad látni a málnát ill. az alkohol nem emelkedhet a fondant fölé.</div><div>Szerencsés dolog, ha a csoki burok egy kicsit vastagabb, mert egy pici repedésen is szivároghat az alkohol.</div><div><br /></div><div>A nehézségek nem szegték kedvemet, mert ez egy nagyon finom bonbon. Már gondolkodom a következő alkoholos tölteléken :-)</div><div><br /></div><div><br /></div><div>Ez a bejegyzésem megjelent a Gasztro Trend online magazinban is. (<a href="http://www.gasztrotrend.hu/" style="background-color: #b6d7a8">itt</a>)</div><div><br /></div><div><br /></div><div><a href="https://csokoladekreativan.cafeblog.hu/files/2014/02/DSCF4329.jpg" style="margin-left: 1em;margin-right: 1em"><img border="0" src="https://csokoladekreativan.cafeblog.hu/files/2014/02/DSCF4329.jpg" height="240" width="320" /></a></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><a href="https://csokoladekreativan.cafeblog.hu/files/2014/02/DSCF4347.jpg" style="margin-left: 1em;margin-right: 1em"><img border="0" src="https://csokoladekreativan.cafeblog.hu/files/2014/02/DSCF4347.jpg" height="240" width="320" /></a></div><div><br /></div><div><br /></div></div><div><br /></div><div><br /></div><br /><br /><br />richhttps://csokoladekreativan.cafeblog.hu/files/2014/02/DSCF4342-150x150.jpg150150