Egy ünnepi vacsora után, ami általában elég bőséges, nehezen tudom elképzelni, hogy nagy szelet krémes sütiket egyek. Pedig a desszert mégis csak az étkek megkoronázója. Szóval úgy van rendben, hogy van. Ott illatozzon, szép külsejével kínálja magát… És én veszek is belőle, megkóstolom… aztán sok, nem kellett volna… De egy könnyű krém az más, az még jöhet. Egy két korty bor, ami illik hozzá és minden rendben, nincs megbánás és ennyi a derékbőségnek sem árthat.
Ez volt az alapgondolat, amikor ezt a krémet összeállítottam. Könnyű, harmonikus ízek, kevés fehér csokival és málnával megbolondítva. A tetejét pedig jó alaposan megszórtam csokoládéforgáccsal. Mutatós lett, kínálta magát, nem volt rá panasz…
A csokoládé forgács készítését a Nők Lapja Konyha Desszertek magazinból (I. évfolyam. 1.szám)lestem el. A készítése egyszerű és valóban ékes dísze lehet az édességnek, tortának.
A csoki forgács készítése:
A csokoládét víz-gőz fölött vagy csokiolvasztó gépben felolvasztjuk, egy porcelántál vagy egy tepsi külső felén, egy kenőkéssel elsimítjuk, kb. fél-1 mm vastagságban, itt a titok (!), ettől ne legyen vastagabb a csoki. Hagyjuk szobahőmérsékleten megszilárdulni. Ezután fém spaklival toljuk lefelé a csokoládét. Fontos, hogy ne felkaparjuk, hanem toljuk le a csokit. Így szép nagy forgácsokat kapunk.
A desszert hozzávalói:
- 2,5 dl joghurt (nálam laktózmentes)
- 25 dkg mascarpone
- 1,5 dl tejszín (nálam laktózmentes)
- 2 evőkanál méz
- 1 teás kanál vanília kivonat
- 5 dkg fehér csoki
- 1 narancs kifacsart leve
- babapiskóta (én minden tálba összesen 6 darabot tettem, de ez függ a tál méretétől. Lényeg, hogy a tál teljes aljára jusson és két sorba kerüljön piskóta).
- csipet só
- 10 dkg étcsokoládé a díszítéshez
- két marék málna (lehet több is). Néhány szép szemet tegyünk félre a díszítéshez.
Készítés:
- A málnát, mivel fagyasztott volt, hagyjuk kiolvadni.
- Egy tálba, szép sorba lerakjuk a megfelelő mennyiségű piskótát és a narancslével meglocsoljuk.
- A mascarpone-t a mézzel a joghurttal és a sóval vanília kivonattal összekeverjük. A fehér csokit felolvasztjuk, és ezt is hozzáadjuk a krémhez
- A tejszínből kemény habot verünk és óvatosan beleforgatjuk a mascarpone-s krémbe.
Ez a mennyiség, négy adaghoz elegendő, tehát négy szép üvegtálat készítsünk elő.
Első réteg a naranccsal átitatott piskóta, a második a krém, majd a málnaszemek, ezután ismét a piskóta réteg következik, majd még egy réteg krém és a málna szemek. Ezt befedjük a csokiforgáccsal és néhány szem málnával díszítjük.
Néhány órára tegyük hűtőszekrénybe, hogy az ízek jól összeérjenek!
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: