Gluténmentes mandulalisztes keksz

Itt van az igazi ősz. Már délután behúzódunk a házba, lakásba. Befűtünk, nézzük a kandalló tüzét, kicsit befelé fordulunk, rendezgetjük a gondolatainkat… Ebben a szürke, borongós időben jól esik egy finom forró tea és a teához egy-két darab keksz. Persze nem bolti, hanem itthon készített keksz, hogy a konyha vanília illatú legyen. Liszt, vaj, porcukor, esetleg egy tojás, vanília… és már kész is a keksz, amit csinos dobozban tárolhatunk, kínálhatunk. Most mandulalisztből készítettem a kekszemet, amit tejcsokoládéval vontam be, mert a csoki most sem maradhatott el…

A keksz gluténmentes, de mindenkinek ajánlom, mert nagyon finom.

Hozzávalók 25 db kekszhez

• 24 dkg mandulaliszt
• 5 ev. kan.őrölt mandula
• 16 dkg vaj
• 12 dkg porcukor
• 2 tojás sárgája
• csipet só
• 25 dkg tejcsokoládé (ebben mártottam meg a kekszek egyik felét)

Készítés:

A mandulalisztet a mandula őrleményt a cukrot és a sót egy tálban összekevertem, hozzámorzsoltam a vajat végül a tojást is hozzákevertem és összegyúrtam. Meglehetősen lágy tésztát kaptam, ezért 1 órára hűtőbe tettem. A sütőt előmelegítettem 140 fok-ra. A tepsibe sütőpapírt tettem. Kivettem a hűtőből a tésztát, kis darabokat szakítottam belőle, ellapogattam és az előkészített tepsibe tettem. Előmelegített sütőben (140 fok), 15 percig sütöttem. Amikor kisült, kivettem a sütőből, vártam egy kicsit, hogy hűljön (melegen eltörik nagyon könnyen!), szép sorban rácsra tettem a kekszeket és hagytam teljesen kihűlni.

A csokit megolvasztottam és ahogy Dinánál láttam, megmártottam a kekszek laposabb felét benne, majd a habkártya recés felével lehúztam a felesleg csokit.

Szép fémdobozba tettem és nem tároltam napokig, ahogy szerettem volna, mert gyorsan elfogyott.