Étcsokoládés kókuszos bonbon

Kicsit több mint, két évvel ezelőtt, egy kókuszkrémes bonbonnal indítottam a blogot. Azóta sem csináltam kókuszos krémet. Most eszembe jutott, milyen rég volt. Akkor legyen kókusz, de most magas kakaótartalmú csokival kombinálva. Így született ez a bonbon. Egyszerű, sima formába öntöttem, fehér csoki csíkokkal díszítettem…

Hozzávalók: 28 db bonbon készült

Krém:

• 150 g étcsokoládé (75%-os)
• 150 ml tejszín (nálam: laktózmentes)
• 2 teás kan. kókuszlikőr
• 10 g puha vaj
• 2 ev. kan. kókuszreszelék
• 1 teás kan. méz

Burok:

• 30 dkg étcsokoládé (75%-os)
• 3 g porított kakaóvaj

Díszítés:

• 5 dkg fehér csoki
• fél teás kanál porított kakaóvaj

Készítés:

• Először a díszítést készítem el. A fehér csokit megolvasztom és temperálom a szokásos módon. Habzsákba, vagy ennek megfelelő adagolóba töltöm és a fényesre törölt bonbonforma mélyedéseibe tetszőleges csíkokat rajzolok a segítségével. Egy rövid időre (dermedésig), hűtőbe teszem. Amikor a csoki megszilárdult, spaklival lehúzom a csoki csíkokat, amely a forma szélére tapadt.
• A krémhez a tejszínt gyöngyözésig melegítem.
• Beleszórom a kókuszreszeléket és hagyom állni benne. (30 perc)
• Leszűröm. (100 ml tejszín maradt)
• Ezt a 100 ml tejszínt megmelegítem kissé és beleteszem a mézet, a csokit és átkeverem. Majd a kókuszreszeléket (ami előzőleg a tejszínben ázott) és a kókuszlikőrt is hozzáadom. Átkeverem.
• Ha a krém 35 fokra hűlt, beledobom a puha vajat, alaposan átkeverem, habzsákba töltöm és hagyom kihűlni a konyhapulton.

Burok:A csokit felmelegítem és temperálom, majd a formába töltöm