Étcsokoládé – szegfűbors – vaníliás bonbon

Ez a harmadik bonbon, ami a dobozba került. Remélem, ízlik majd ez a fűszeres, étcsokoládés krém. Szívesen használom a szegfűborsot és a vaníliát is a ganache-ban. Szerintem izgalmassá teszi a csoki ízét. Persze más fűszer is, de nekem ezek a kedvenceim…

Hozzávalók: 21 db bonbonhoz

Krém:

• 100 g étcsokoládé (65%-os)
• 100 g tejszín (nálam laktózmentes)
• 20 szem szegfűbors
• 1 teás kan. vanília kivonat
• 10 g puha vaj
• 1 teás kan méz

Burok:

• 30 dkg étcsokoládé (75%-os)
• 3 g kakaóvaj por

Készítés:

• A tejszínt gyöngyözésig melegítem és beleteszem a szegfűborsot és a mézet. Letakarom, és 20 percig hagyom állni.
• Kiveszem a borsszemeket.
• A tejszínt kicsit felmelegítem, hozzáadom a darabokra tört csokit és egyneműre keverem.
• Ha a krém 35 fok-ra hűlt, beleteszem a vajat és simára keverem.
• Végül a vanília kivonatot is hozzákeverem.
• Habzsákba töltöm. (nem teszem hűtőbe!)

A burokhoz a csokit felolvasztom, temperálom, majd kiöntöm polikarbonát formába. Betöltöm a krémet és lezárom.