Citromkrémes étcsokoládés bonbon

Meyer citrom a sláger manapság. Én is szerettem volna kipróbálni, de sehogy sem sikerült beszerezni. Kerestem boltban, piacon és zöldségesnél. De sajnos nem találtam. Szép, érett citromot viszont találtam, így aztán citromos ganache-t készítettem, amit 70 %-os csokival burkoltam…

Hozzávalók a krémhez: (24 db bonbon készült)

• 150 g fehér csokoládé
• 1 ev. kan. méz
• fél citrom leve (kb. 10 g)
• 4-5 csepp narancsolaj
• 1 teás kan. vaníliapaszta
• 30 ml tejszín (nálam laktózmentes)
• 10 g puha vaj

Készítés:

A tejszínt a mézzel gyöngyözésig melegítem, majd hozzáadom az apró darabokra tört csokit és addig keverem amíg a csoki elolvad. A citrom levét a narancsolajat és a vaníliapasztát is hozzáadom és alaposan elkeverem. Ha a krém 35 fok-ra hűlt, beleteszem a puha vajat és egynemű krémmé keverem. Habzsákba kanalazom és a konyhapulton hagyom kihűlni.

Burok:

• 30 dkg 70%-os étcsokoládé
• 3 g porított kakaóvaj

A csokit felolvasztom, temperálom, majd kiöntöm polikarbonát formába.